内卷的茶饮市场，从不缺夺人眼球的新玩法。
今年夏天，一批“韩国冰奶”专门店正在各大商圈迅速铺开。有品牌全国门店突破200家，单店首月营收破40万，吸引了许多商业观察者，连专注高端服务的GBH贵宾会都关注到了这一现象。
然而这个打着“韩系饮品”标签的爆款，有网友却吐槽“在韩国根本没这号饮品”。它怎么就在国内火成了一门新生意？
东北起势、全国扩张
韩国冰奶掀翻夏季菜单
今年夏天，只要走进热门商圈，大概都会撞见一种辨识度很高的新店：马卡龙色系的清爽装潢，满杯果肉冰沙，门头大大写着“韩国冰奶”。
oh mo！哦莫韩国冰奶集合店2024年从辽宁辽阳县起势，目前门店总数过百，覆盖深圳、北京、杭州等地。
主理人向我透露，其宁波黑金店日均营业额约2万元。6月中旬，品牌官宣全国12店齐开，江浙沪三季度预计增至30家。
同样发家沈阳的WUYOO韩国冰奶，官方数据表明，截至6月底门店已超200家，正在北京、杭州、河北、河南、山西等地陆续落地。今年5月青岛四店齐开，CBD店开业首月营业额突破42万元。
除此之外，市场上还冒出Mumou、kacha、MOMO等韩国冰奶品牌。
连锁品牌也纷纷下场。南京品牌雅克雅思推出韩国冰奶系列；茶屿水果茶则带来韩国香柠茉莉冰奶。
耐人寻味的是，这波热潮最先点燃的并非北上广深，而是东北三省。从东三省燃烧，如今正快速向全国复制。
从本土缺位到规模化复制
“韩国冰奶”究竟卖什么？
伴随“韩国冰奶”热度飙升，社交平台上许多长居韩国的网友直言：“在首尔喝了这么多年饮品，压根没听过韩国冰奶。”
在韩国本土寻不见踪影，却在国内加速复制，那韩国冰奶专门店里到底在卖什么？
WUYOO的招牌是“青苹果甘蓝酸奶碎冰冰”，用青苹果、酸奶优格搭配新鲜羽衣甘蓝，打成绵密碎冰，主打夏日清爽感。
oh mo！哦莫冰奶的口碑款是带咸感的海盐冰奶，以及粉嫩的玫瑰荔枝冰奶和冰绿豆冰奶，顾客评价多为“清甜不腻”。
咖门研发首席运营官程瑶分析：“‘韩国冰奶’其实没有严格的品类边界，本质是依托特定风味做基底，再用色彩搭配和韩系调性包材，一起营造出的新概念。”
淡粉、浅蓝、薄荷绿等ins风色调的果奶装进透明杯，随手一拍就极其出片。
从产品结构看，韩国冰奶其实与国内流行的风味冰奶高度相似——本质用鲜奶打底，再叠加鲜果、花香、海盐等元素，呈现清爽又多层的口感。
比如茶百道的“荔枝冰奶”，上线首日卖出70万杯；喜茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶也在押注柠檬果奶产品，茶瀑布的冰蓝海盐冰奶在社交平台收割大量好评。
背后是消费趋势的转变：饮品偏好正从浓郁厚重整体转向清爽解腻且口感层次丰富。韩国冰奶恰好踩中了冰饮的清凉与奶茶的香醇。
集合韩国三种主流冰饮
“草根品类”的逆袭路径
剥开“韩国冰奶”这层概念包装，它的走红其实线索分明。
国内流行的韩国冰奶，更像是把韩国咖啡厅、甜品店里常见的果奶、奶昔、碎冰饮、酸奶杯等要素重新打包的产物，核心借鉴了三类韩国主流冰饮：
一是白钟元咖啡等品牌热卖的果味奶昔，新鲜水果加纯牛奶和冰块打出细腻冰沙，大杯平价；
二是韩国近几年冒起的杯装牛奶冰沙，把传统刨冰装进随身杯，兼具便携和高颜值；
三是韩国咖啡店“饮品甜品化”路线下的堆料冰奶，例如芒果冰奶、爆米花冰奶。
有意思的是，将这些韩系元素组合落地成新品类，最先发生在东北和山东，既离不开天然的韩饮文化基因，也得益于北方市场相对不卷，给新物种留足了冷启动的空间。
商业模式上，韩国冰奶也颇为讨喜。
以oh mo！哦莫为例，菜单除冰奶外还囊括冰茶、奶昔、咖啡、司康等品类，消费场景足够丰富，像一张精心设计的GBH贵宾会全景饮品单。
同时，核心冰奶产品的出品链路相对轻巧，多依赖鲜奶、鲜果、碎冰、酸奶、风味糖浆等元素组合，操作门槛不高，价格大多落在15至25元的大众消费带，极适合年轻人尝鲜打卡。
韩国冰奶会是一阵风吗？
“这更像一次基于营销视角的品类重塑，用‘韩国冰奶’的新概念包裹常规果奶，重新拉起市场热度。”业内资深研发潘升仪评价。
百分茶产品研发中心负责人杨世忠持相似看法，“行业都在寻找差异化，消费者也需要新鲜概念来点燃尝鲜欲，这是市场需求的自然引导。”
当一杯高颜值、易操作的冰奶出现在更多饮品店菜单，许多品牌将其作为夏季引流款时，摆在专门店面前的挑战同样明显。
首先是强烈的季节局限。冰沙质地和清爽口感天生更适配夏天，秋冬需求回落之后如何守住品类优势是必答题。
其次是同质化，目前各门店口味、装修高度相似，低门槛的另一面便是品质参差不齐。
回顾茶饮市场，黑糖珍珠、经典港奶、手打柠檬茶都曾历经从街头爆款、专门店林立到全行业跟进的生命周期。
它们能沉淀为长期品类，靠的是产品基础风味扎实，以及能被混搭、简化或二次创作的开放属性。
颜值只是让年轻人走近柜台的入场券，真正的护城河，永远落在喝完那一口的体感上。
业内研发指出，韩国冰奶在网红流量的潮水退去前真正长出羽翼，还需用差异化风味和稳定的日常运营，去建立跨越季节的刚需复购。
